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Nuria Pérez Oreja | Juan José Civera Bendicho

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.

Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.

Idioma Español
Publicación 2011
Editorial Síntesis
Categoría Estudios y Formación


Descargar Control de aprovisionamiento de materias primas de Nuria Pérez Oreja | Juan José Civera Bendicho